Crema de brócoli
2010-03-19 15:41:08, por 22027
Ingredientes
- 1 Brócoli grande
- 4 tazas de salsa blanca
- 1 tableta de caldo de gallina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso parmesano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa blanca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina
- 4 tazas de leche evaporada caliente
- Una pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
Preparación
En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviendo constatemente para que no se formen grumos, luego agregarle la nuez moscada y la sal si es necesario. Retirar del fuego.
Aparte cortar los ramitos de brócoli y cocinarlos en suficiente agua por 5 minutos, escurrirlos y reservar, en la misma agua cocinar los tallos picados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza del agua de la cocción, incorporar a la salsa blanca.
Freír los ramitos de brócoli en la mantequilla, agregarle a la preparación anterior y dejar hervir por unos minutos en caso que la crema quedará muy espesa agregarle más caldo donde se cocino el brócoli.
Servir rociados con el queso parmesano.