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Crema de cabezas de langostinos (tumaco) Colombia
2010-03-16 12:23:49, por 23080
Ingredientes
- 8 Tazas de leche de coco, espesa
- 4 Libras (2 kg.) de cabezas de langostinos, molidas
- 1 Plátano verde raspado con concha de piangua
- 1/2 Taza de refrito
- 1 Cucharada de chillangua, picada y molida
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Se pone la leche de coco espesa a cocinar a fuego lento. Se agregan las cabezas de langostinos molidas, el plátano, el refrito, sal y pimienta. Se deja conservar revolviendo hasta obtener una crema, una vez disuelto el plátano (30 minutos aproximadamente).
Se sirve con la chillangua rociada por encima en cada porción.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez