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Crema de champiñones
2010-02-02 11:28:27, por 22795
Ingredientes
- 2 Cebollas Rojas picadas
- 2 dientes de ajo
- 500 grs. de champiñones
- 1.5 l de caldo
- 200 grs. de crema de leche
- 100 grs. de mantequilla
- 7 rebanadas de pan
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Preparación
En una olla poner el aceite de oliva y parte de la mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo ayudándolos con una pizca de sal.
Cuando la cebolla se haya cocinado, agregar los Champiñones cortados en rodajas, se dejan cocinar por 10 minutos y se añade el caldo. Se deja hervir y se añade pimienta.
Reserve un poco de esta mezcla para picarlos y ponerlos encima de los croutones.
Licue la sopa añadiendo poco a poco la crema de leche y continué batiendo a fuego bajo, repase la sal y la pimienta.
Para servir ponga a tostar el pan y añada encima un poco de los Champiñones que reservo con el perejil encima.