Cocina 33

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Desalar bacalao


2011-10-16 00:00:00, por 23163

Ingredientes

Preparación

Retira la sal del exterior del bacalao bajo el chorro del agua fría e introduce en un
recipiente con abundante agua fría y mantén en lugar fresco durante 32 ó 48 horas
(depende del tamaño de los lomos) cambiando de agua cada 12 horas
aproximadamente. El punto de desalado debes comprobarlo probando el bacalao. En
Verano conviene desalar el bacalao en la nevera ya que la elevada temperatura podría
estropearlo.

Notas de Cocina

Técnica necesaria para poder elaborar cualquier tipo de bacalao siempre y cuando éste se presente en salazón.



TIPS de Cocina