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Dulce de frijol norteño con almendras y nueces
2010-03-17 14:44:55, por 25137
Ingredientes
- 4 litros de leche
- 1 kilo de frijol
- 5 yemas de huevo
- 1 1/2 kilos de azúcar
- 1 taza de almendras picadas
- 1 taza de corazones de nuez
- Rajas de canela
- 1/2 taza de fécula de maíz
Preparación
Ponga a remojar el frijol toda la noche; luego, cuézalo con agua hasta que esté suave.
Licue la leche con el frijol, pero sin su caldo; puede hacerlo por partes. Pase la mezcla por un colador y póngala al fuego en un cazo; agregue el azúcar y las rajas de canela.
Cocine todo por espacio de tres a cuatro horas sin dejar de mover para que no se pegue; cuando espese, agregue las yemas diluidas en un poco de leche fría, junto con la fécula y las almendras.
El dulce debe quedar bien espeso; esto último se aprecia cuando con la cuchara se puede ver el fondo del cazo. Déjelo enfriar y páselo a un refractario; adórnelo con la nuez.