Cocina 33

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Dulce de papayuela (cundinamarca) Colombia


2010-03-16 12:23:54, por 22072

Ingredientes

Preparación

Se pelan las papayuelas y se cortan en gajos o trozos, siguiendo la fibra. Se ponen a cocinar en 4 tazas de agua durante 30 minutos o hasta que queden blandas, se le agregan las 2 tazas de agua restantes y el azúcar. Se dejan calar a fuego lento por 30 minutos, sin revolver, quitando la espuma que se pueda formar. Se añaden unas gotas de limón y se guarda en dulcera.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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