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Dumplings (san andrés y providencia) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22380
Ingredientes
- 1 Libra (500 gr.) de harina de trigo
- 1 Cucharada de polvo de hornear
- 1 Taza de agua
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Sal
Preparación
Son muy populares en la cocina de las islas para complementar guisos y sopas. Esencialmente la masa es la misma aunque, según la forma que se le dé, o la preparación en que se utilicen, cambian de nombre.
Se mezcla todo y se amasa bien. Se hacen pequeños rollos con las manos húmedas, que, cortados, se ponen en las sopas calientes. Con la masa un poco más suelta (con más agua), se hacen pequeñas tortas que se ponen con el rondón (ver pág. 162) antes de finalizar su cocción. Se dejan caer cucharadas en los guisos (drops) antes de servirlos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez