Encurtido de pimientos
2011-10-16 00:00:00, por 23446
Ingredientes
- 2 ramas de apio.
- 50 g. de judías verdes redondas.
- 3 pimientos verdes grandes.
- 3 pimientos colorados grandes.
- 3 cebollas medianas.
- 425 ml. de vinagre de vino blanco.
- 10 ml. (2 cucharaditas) de sal.
- 125 g. de azúcar blanquilla.
- Una pizca de mostaza.
Preparación
1. Raspar el apio y limpiar las judías, picar ambos y ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua fría y hervirlos 5 minutos.
2. Enjuagar mientras tanto los pimientos, quitarles los corazones y las pipas y picarlos muy menudo. Pelar y picar las cebollas, poner las dos cosas en un cazo y escaldarlas con agua hirviendo, para escurrirlas inmediatamente.
3. Escurrir el apio y las judías y, reservarlas.
4. Poner el vinagre, la sal, el azúcar y la mostaza en el mismo cacharro y hacerlo hervir.
5. Añadir a la olla el apio, las judías, los pimientos y las cebollas reservados, volver a llevarlo al punto de ebullición y cocerlo fuerte durante 1 minuto revolviendo. Si se va a comer en el mismo día, se sigue cociendo hasta que se haya reducido casi todo el líquido. Si se va a conservar, debe haber suficiente líquido para llenar los frascos hasta arriba.
6. Esperar a que se enfríe y pasarlo a una fuente si se va a comer en las siguientes 24 horas.