Ensalada caliente de cordero australiano con camote
1969-12-31 19:00:00, por 24655
Ingredientes
- 1 pierna de cordero australiano, en corte mariposa
- pimienta recién molida, al gusto
- sal al gusto
- ENSALADA
- 2 libras de camotes 2 grandes o 3 medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manojos de arúgula, cortados
- 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 6 onzas de queso feta, desmenuzado
- ½ naranja, para jugo y ralladura
- 2 cucharadas de vino tinto o vinagre de jerez
- 18260;3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta recién molida, al gusto
Preparación
Quite la grasa del cordero y sazónelo con sal y pimienta. Precaliente el horno a 375F. Para empezar la ensalada, pele y corte en cubitos de ½ pulgada los camotes y mézclelos con el aceite de oliva. Colóquelos en una plancha de horno y cocine unos 2030 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
Caliente una parrilla o una bandeja para parrilla a fuego medio alto y ase el cordero por 5 minutos a cada lado. Cubra la parrilla o lleve el cordero al horno y cocine por unos 810 minutos o hasta que esté medio crudo y la temperatura interna alcance los 130140F. Cubra sin apretar con papel de aluminio y déjelo en reposo 15 minutos.
Mientras el cordero reposa, para terminar la ensalada bata los aliños y sazone al gusto. Mezcle en un tazón la arúgula, la cebolla y los camotes calientes, añada la mitad de los aliños y mezcle bien. Coloque en una fuente o en platos individuales. Corte el cordero en rodajas finas al contrario de la veta y arréglelo sobre la ensalada.
Esparza el queso feta y rocíe con los aliños restantes.