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Ensalada con salchichón
2010-02-22 16:51:32, por 22783
Ingredientes
- 4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne
- 1 pepino mediano
- 1/2 taza de pepinitos en vinagre
- 1 cebolla de 100 gramos
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de té de mostaza
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de rugula
- 1 albahaca
- 100 g de arvejas
- Algún queso duro
- sal
- pimienta
Preparación
Calienta los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. Enfríalos, pélalos y cortalos en rodajas y éstas en mitades.
Deja hervir las arvejas en agua salada a fuego fuerte, refréscalas y escúrrelas. Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, la cebolla en anillos finos y los pepinitos en tiritas finas.
Para el aderezo: diluye la mostaza en el vinagre, agrega sal, pimienta, el aceite y bate.
Mezcla con el chorizo y los demás ingredientes menos arvejas y hojas, y deja marinar durante media hora. Dispon en los platos las hojas de rúgula y de albahaca, lavadas y escurridas, y las arvejas. Vierte encima la preparación anterior.