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Ensalada de aguacate y jitomate ii
2010-03-17 14:44:55, por 22588
Ingredientes
- 4 aguacates
- 1 jitomate grande, rebanado
- 2 papas grandes, cocidas
- 1/2 lechuga, picada
- 1 rama de apio
- 1 huevo cocido
- 1 pepino en vinagre, picado
- 3/4 de taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 50 gr. de aceitunas rellenas
- Suficiente nuez pelada y picada
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
Pique las papas y mézclelas con la mayonesa, la mostaza, el pepino, el apio picado, la nuez, la clara del huevo picada y la yema desbaratada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Parta los aguacates por la mitad, quíteles la semilla y rellénelos con la papa.
En un plato, ponga la lechuga picada y las rebanadas de jitomate, todo aderezado con vinagre, aceite, sal y pimienta. Encima de éstos, coloque los aguacates rellenos y adórnelos con rebanadas de aceitunas.