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Ensalada de arroz con camarones
2010-03-17 14:44:55, por 22493
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 taza de arroz
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 800 gramos de camarones chiquitos, pelados y desvenados
- 2 dientes de ajo picadito
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de perejil picado
- 1/2 cucharada de ralladura de limón
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Preparación
Hervir el agua con sal y mantequilla. Agregar el arroz. Cocinar a fuego lento hasta que se consuma todo líquido. Enfriar el arroz y verter en un tazón, cuidando que no se desbarate.
En una sartén calentar tres cucharadas de aceite de oliva. Acitronar los camarones junto con el diente de ajo y el jugo de limón. Verter sobre el arroz. Agregar el aceite de oliva restante, el perejil, la ralladura de limón y sazonar.