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Ensalada de berenjena
2010-03-19 17:06:17, por 22062
Ingredientes
- 4 grandes berenjenas
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- Jugo de 5 limones
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharada de vinagre
- 3 dientes de ajo, machacado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picado
- 5 chiles verdes, finamente picado
Preparación
Cocinar las berenjenas hasta que estén blandas, dejar enfriar y retirar la piel.
Mezcle la mantequilla de maní y jugo de limón en un tazón a continuación, agregue el puré de berenjenas y combinar. Añadir el vinagre y todos los demás ingredientes y mezclar bien.
Se puede servir a temperatura ambiente o frío.