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Ensalada de berenjena y yogur
2010-03-19 17:06:17, por 24679
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 250 ml de yogur natural
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo negro
- 1/2 cucharadita de ajo finamente picados
- Jugo de 2 limones
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates, picados
- Aceite para freír
Preparación
Pelar y cortar las berenjenas luego freír en un poco de aceite hasta que estén blandas. Mientras tanto, mezclar la pasta de tomate, yogur, mantequilla de maní y la sal en un tazón.
Una vez que las berenjenas estén frías, añadir al bol junto con todos los ingredientes restantes.