Cocina 33

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Ensalada de frutas y sabaglione al cointreau


2010-08-03 12:11:19, por 23173
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Ingredientes

4 porciones Ingredientes 1lb fresas 2 Naranjas maduras 1-2 lb de moras frescas. Frutos del bosque o la fruta que más le guste. 4 yemas de huevo 1 ½ cucharadas de miel ¼ cucharada de Jugo de naranja Una pizca de Sal ½ taza de crema de leche 2/3 taza cointreau 2/3 taza azúcar Ralladura de naranja

Preparación

Procedimiento 1-Pele y corte la fruta en tamaños de bocados pequeños, añádale el cointreau, azúcar y deje reposar hasta que termine el sabaglione.   2-En un bowl resistente al calor ponga los huevos, el jugo de naranja, la sal, la miel y bata hasta que la mezcla doble su tamaño origina en volumen, aproximadamente 10 minutos, la mezcla debe siempre estar al baño maría y teniendo cuidado de no cocinar las yemas 3-Aparte bata la crema de leche con ralladura de naranja y una vez el sabaglione haya doblado su volumen, póngalo en un baño maría invertido de hielo y proceda a incorporar la crema de leche. 4-Poner las frutas en una taza y el sabaglione por encima, con un soplete gratine la parte de encima del sabaglione y sirva inmediatamente, la fruta debe estar muy fresca y refrigerada para el contraste de sabores.



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