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Ensalada de hortalizas mexicanas
2010-03-17 14:44:56, por 22082
Ingredientes
- 3 cucharadas de crema de cacahuate
- 1/4 de taza de aceite de ajonjolí
- El jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de salsa sazonadora
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 taza de verdolagas
- 1/2 taza de quelites
- 1/2 taza de quintoniles
- 1/2 taza de flor de calabaza
- 1/4 de taza de papalo
- 1 manojito de lechuga mixta
- 1/2 kilo de toronja cortada en supremas
- 1/2 pieza de camote amarillo, rebanado y frito
- 1/4 de taza de pistaches
- 1/2 taza de queso roquefort desmoronado
Preparación
Suavizar la crema de cacahuate con el aceite de ajonjolí y el limón. Agregar el ajo, la salsa sazonadora y la salsa inglesa. Incorporar poco a poco el aceite de oliva y aligerar con el agua la vinagreta. Sazonar y reservar.
Mezclar las verdolagas, los quelites, los quintoniles, la flor de calabaza, el papalo y la lechuga en un tazón.
Agregar un poco de vinagreta. Colocar un poco de esta mezcla al centro de un plato y 5 gajos de toronja alrededor.