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Ensalada de lentejas con brotes de ajo
2010-03-17 14:44:52, por 23375
Ingredientes
- 1 kg de lentejas
- 250 g de apio picado
- 200 g de cebollas picadas
- 250 g de jamón magro picado
- El zumo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- 40 ml de vinagre
- 125 g de mayonesa
- 75 ml de aceite
- Estragón y perejil rizado al gusto
- 20 g de brotes de ajo
Preparación
Colocar las lentejas en una cacerola, añadir agua suficiente para cubrirlas y dejarlas cocer hasta que estén hechas.
Escurrirlas y hornear a baja temperatura hasta que estén secas. Mezclar en un bol el apio, las cebollas y el jamón. Incorporarlos a las lentejas.
En un tazón aparte, mezclar el zumo, la sal, la pimienta y el vinagre. Remover hasta que la sal quede bien disuelta. Añadir poco a poco la mayonesa y el aceite, removiendo constantemente. Incorporar el estragón y el perejil rizado picado. Añadir la vinagreta a la mezcla de lentejas y salpimentar al gusto. Colocar suavemente los brotes de ajo en la mezcla antes de servir.