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Ensalada de nopalitos
2010-02-02 11:28:32, por 22410
Ingredientes
- 1 libra de nopales tiernos
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 3 chiles verdes picados
- 200 g de tomate picado
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 cebollitas de cambray
- 1 tomate de riñón
- 100 g de queso rallado no muy fino
- sal al gusto
Preparación
Cortar los nopales en cuadritos y ponerlos a cocer en una olla con agua, un poco de sal, un poco de bicarbonato y una cáscara de naranja (para que no haga espuma), hasta que hierva y se consuma el agua. Una vez cocidos, escurrirlos y volverlos a lavar.
Una vez cocidos y escurridos se mezclan con la cebolla, el cilantro, los chiles y el tomate picados, sazonándose después con la sal, el aceite y el vinagre. Decórelos con las cebollas de cambray cortadas en cuatro y el tomate de riñón cortado en lunas. Espolvoree el queso sobre la ensalada.