Ensalada de tomate y apio
2010-02-23 08:39:57, por 21959
Ingredientes
- 1 tomate pelado
- 2 patatas cocidas
- 2 ramas de apio
- 1 cebolleta
- 8 hojas de lechuga
- (normal y morada)
- 2 puerros (blanco)
- 2 huevos cocidos
- sal. Vinagreta:
- 1 tomate
- pelado y sin pepitas
- 1 rama de apio
- perejil
- vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen ·
- sal
- huevo cocido cortado en daditos.
- 4 trozos de bacalao desalado
- 4 tomates maduros
- 1 patata nueva cocida
- 1 manojo de
- berros
- aceite de oliva virgen
- vinagre de estragón
- sal y pimienta negra
- agua o leche
Preparación
Corta la lechuga en juliana, el huevo cocido en cuartos y la cebolleta también. Las ramas de apio en juliana, y el tomate en rodajas finas. Colócalo todo del siguiente modo: el tomate en rodajas finas en la vuelta, la lechuga en juliana en el fondo y sobre ella otras hojas de lechuga morada en juliana, puerro cocido en cuartos, el apio cortado en juliana más gruesa, la patata cocida en rodajas por encima y la cebolleta fina sobre la patata. Por último, sala y aliña con los ingredientes de la vinagreta picados y mezcla con el aceite y el vinagre. Escalda el bacalao en agua o leche y sepáralo en láminas. Pela los tomates quitándoles las pepitas y hazlos a la plancha en lonchas con sal y pimienta negra, con un chorrito de aceite. En un plato pon las lonchas de tomate. Encima coloca la patata en láminas, y sobre éstas más lonchas de tomate. Después, cubre con láminas de bacalao. Por último, pon alrededor unos berros bien lavados. Aliña con aceite, vinagre y sal. Listo para servir.