Ensalada pickle de pepino y eneldo
2010-03-19 17:06:14, por 24461
Ingredientes
- Azúcar blanco
- Perejil fresco picado
- Eneldo fresco y picado 3 cdas.
- Pepino
- Limón
- Menta
Preparación
Vierta el vinagre y 3/4 taza de agua en una taza. Mezcle el azúcar la sal y pimienta, a gusto. Añada el eneldo picado y revuélvalo todo. Déjelo reposar, entre 10 a 15 min.
Cuando esté por finalizar el tiempo de reposo indicado, Con un tenedor marque estrías verticales, profundas, a lo largo del pepino. Corte el pepino en rodajas muy finas, colóquelas dentro de un bol grande y vierta la marinada por encima; llévelo a la heladera unas 6 horas o hasta el día siguiente, para que esté bien frío, en el momento de servir.
Puede sazonar esta ensalada, reemplazando el aderezo indicado en la receta, con 250 ml. de yogur natural y 1 diente de ajo picado, salpimentados a gusto, 1 o 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de eneldo o menta fresco picado. Vierta sobre el pepino y llévelo a la heladera hasta el día siguiente.