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Ensalada ramillete de amor con aderezo de aguacate
2010-03-17 14:44:56, por 23217
Ingredientes
- Pétalos de rosa al gusto, de color durazno, rosa y blanco, libres de pesticidas
- Combinación de lechugas italiana, francesa, romana y escarola
- Pétalos de crisantemo libres de pesticidas
- 1/2 col morada chica cortada en juliana
- 2 zanahorias ralladas
- 1 pimiento morrón rojo cortado en juliana
- 1 pimiento morrón verde cortado en juliana
- 8 endivias lechugas alargadas
- 2 zanahorias cortadas en forma de flor y mariposa utilizando cortadores de galletas
- PARA EL ADEREZO
- 3 aguacates grandes
- 1 taza de yogur
- 1/2 taza de crema
- 3 cebollitas Cambray
- 2 dientes de ajo picado
- El jugo de 2 limones
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- Rosas rojas con follaje para decorar desinfectadas previamente
Preparación
Desinfectar y lavar las verduras y pétalos de las flores. Deshojar las endivias, reservando las hojas.
Distribuir las lechugas alrededor de una ensaladera y colocar las verduras por colores, junto con los pétalos de crisantemo.
Acomodar las endivias rellenas previamente con los pétalos de color rosa, durazno y blanco, desde la más chica hasta la más grande, en el centro de la ensaladera, formando una flor.
Poner en medio las rosas rojas como ornamento.
PARA EL ADEREZO
Moler todos los ingredientes en la licuadora, a excepción del ajonjolí tostado. Al servir, decorar el recipiente del aderezo con follaje de rosas
rojas, sin olvidar espolvorear el ajonjolí tostado.