Ensalada tibia de lentejas, orecchiette y queso feta
2010-03-17 12:35:25, por 23999
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de gallina bajo en sodio
- 1 taza de lentejas pardinas secas, remojadas y escurridas
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 litro de agua
- 225 g de orecchiette crudas u otra pasta de tamaño mediano
- 0,3 taza de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo picado
- sal
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 0,5 taza de queso feta desmenuzadounas
- ramitas de tomillo o perejil, para decorar
Preparación
Lleve el caldo a ebullición en una cazuela de tamaño mediano. Añada las lentejas y el tomillo picado. Baje el fuego, tape y deje hervir a fuego lento entre 20 y 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra y reserve.
Mientras tanto, ponga el agua al fuego. Cuando rompa a hervir, añada la pasta, remueva y cueza hasta que esté al dente, lo que tardará entre 8 y 10 minutos. Escurra.Vierta la pasta y las lentejas en un cuenco grande y manténgalo caliente.
En un cuenco pequeño, mezcle el vinagre, el perejil, el aceite, la miel y el ajo, removiendo hasta integrar todos los . Incorpore a esta mezcla la pasta y las lentejas, removiendo con suavidad.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvoree con queso y decore con unas ramitas de tomillo. Sirva este plato templado.