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Envueltos de mazorca (santa cruz de mota vita, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23365
Ingredientes
- 6 Libras (3 kg.) de granos de mazorca tierna
- 1 Libra (500 gr.) de chicharrón de cerdo
- 1 Libra (500 gr.) de mantequilla derretida
- 8 Yemas de huevos
- 1/2 Libra (250gr.) de azúcar
- 1 Cucharada de sal
- 1 Libra (500gr.) de queso blanco, rallado
- 1 Botella (750cm3) de leche
- 1 Cucharada de levadura, disuelta en poca agua tibia
- Ameros (hojas de maíz)
- Hojas de helecho
Preparación
Se muelen los granos de mazorcas y el chicharrón juntos, a esta masa se le agregan la mantequilla, las yemas, el queso, el azúcar, la sal, la levadura y la leche. Se amasa de nuevo y se deja reposar durante 1 hora. Se toman porciones que se colocan en los ameros, se amarran y se ponen en una olla de barro a cocinar al vapor con poca agua por 2 horas, poniendo hojas de helecho en el fondo de la olla para evitar que se peguen.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez