Cocina 33

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Escabeche de pescado


2010-03-19 16:57:45, por 24316

Ingredientes

Preparación

En un tazón colocar el vinagre, cebolla, los ajies verdes, la hierbabuena, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta, pasarlo por la harina y freír en aceite bien caliente, colocar el pescado frito en una fuente.
En una olla poner un poco de aceite cuando este caliente, freír los ajos y el ají molido, agregar el vinagre con las cebollas, ajíes verdes, dejar hervir unos minutos y volcar sobre los filetes de pescado.
Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes y huevo.



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