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Escabeche de robalo
2010-03-17 14:44:56, por 23643
Ingredientes
- 2 kg. de robalo en postas
- 1/4 kg. de chile ancho
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de pimienta
- Canela en rajas
- 1 litro de aceite
- 1 kg. de cebolla
- Sal al gusto
Preparación
Se fríe el pescado, también el chile y se remoja en vinagre.
Posteriormente se asan los ajos, la pimienta y cebolla y se muelen junto con el chile y se cuelan, después este recaudo se fríe con el aceite donde se frió el pescado y cuando ya esté hirviendo se le agregan las postas de pescado y se adorna con rebanadas de cebolla y hojas de laurel.