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Escabeche de verduras
2010-03-19 15:41:06, por 25025
Ingredientes
- 1 lb de cebollas para escabeche pequeñas
- 1 lb. de zanahorias medianas
- 1 lb. de vainitas
- 1 Coliflor
- 1/2 lb. de locotos
- 1 Cuchara de pimienta
- Sal
- Vinagre
Preparación
Pele las cebollas y cocinelas en agua hirviendo y sal por 10 min. Pele y parta en 4 longitudinalmente las zanahorias, pongalas a cocer en agua hirviendo hasta que estén suaves.
Corte las puntas de las vainitas, pártalas y cocine en agua hirviendo sin sal hasta que estén tiernas, agregue sal y escurra. En otra olla con agua hirviendo y sal cocine el coliflor en gajo. Parta en dos los locotos y lave en varias aguas y cocínelos en agua hirviendo y sal hasta que estén semi cocidos.
Ponga todas las verduras en un frasco de vidrio. Agregue pimienta, cubra con vinagre, deje reposar 1 semana.