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Especias berbere
2010-03-19 17:06:16, por 23380
Ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de comino entero
- 4 clavos de olor entero
- 3/4 cucharadita de cardamomos
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica bayas
- 1 cucharadita de semillas de alholva
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 10piri piri chiles, secos
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 1/2 cucharada de pimentón
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de tomillo
Preparación
Calentar en una sartén y tostar a fuego lento el comino, clavo, cardamomo, pimienta negra, pimienta, el jengibre y la alholva durante unos 23 minutos, hasta que las especias empiezan a pop, revolviendo constantemente
Retire del fuego, dejar enfriar, a continuación agregue a un triturador de café junto con el tallo de pimientos y luego moler las hojas de tomillo a una pasta fina. Añadir el resto de los ingredientes y guardar en un frasco bien cerrado.