Fideos de alforfón con ternera
2011-10-16 00:00:00, por 23696
Ingredientes
- 350 g de fideos de alforfón.
- 250 g de lomo de ternera.
- 8 hojas de col china.
- 1 zanahoria.
- 1 lámina de alga nori seca.
- 6 cucharadas de salsa de soja japonesa.
- 2 cucharadas de sake.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite vegetal para freír.
Preparación
Guardamos el lomo de ternera una media hora en el congelador hasta que cobre firmeza. Luego lo cortamos en lonchas finas y dividimos las lonchas en tiras más o menos iguales.
Pelamos la zanahoria y la rallamos. Lavamos las hojas de col china y las cortamos en tiras de juliana finas.
Asamos la lámina de alga nori por ambas caras en la llama y la desmenuzamos con los dedos cuando haya cobrado una textura crujiente.
Calentamos agua en una cazuela y hervimos los fideos en torno a cinco minutos, hasta que estén hechos, pero sin que se pasen. Los escurrimos y Ros lavamos con agua fría para que desprendan el almidón. Los reservamos tras escurrirlos de nuevo.
En una sartén grande calentamos un par de cucharadas de aceite y salteamos la ternera a fuego vivo hasta que cobre un tono dorado. Acto seguido, agregamos la col y la zanahoria y rehogamos las verduras hasta que la col se haya reblandecido. Echamos sal y pimienta al gusto e incorporamos los fideos. Removemos todo para que se mezclen los ingredientes y vertemos el sake y la salsa de soja justo antes de retirar la sartén del fuego.
Servimos los fideos con ternera en cuencos individuales espolvoreando el alga desmenuzada por encima.