Filet mignon en costra de pimienta
2011-09-02 13:12:44, por 24899
Ingredientes
- 5 cucharadas de pimienta negra en grano quebrada
- 5 cucharadas de aceite de oliva, más 2 cucharadas aparte
- 1 cucharada sal gruesa
- 4 Filet Mignon de 8 cm de grueso y de 240 gramos cada uno, limpios de grasa y tejidos.
Preparación
Para la preparación, caliente los granos de pimienta y las 5 cucharadas de aceite en una sartén a calor bajo, hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Luego continué cocinando a fuego muy bajo, moviendo la sartén ocasionalmente, hasta que la pimienta suelte todos sus aromas de 7 a 10 minutos aproximadamente. Retire del fuego y deje enfriar. Una vez la preparación esté a temperatura ambiente, agregue sal y revuelva bien. Finalmente cubra los filetes con esta mezcla.
Aparte, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio hasta que empiece a humear. Lleve los filetes a la sartén y séllelos, sin moverlos, hasta que se forme una costra oscura por ambos lados por 3 a 4 minutos aproximadamente. Por último retírelos del fuego cuando estén totalmente sellados.
Déjelos reposar por 5 minutos en papel absorbente antes de servir y acompáñelos con mantequilla de queso azul y lechuga fresca.