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Filete de res con trufa
1969-12-31 19:00:00, por 23187
Ingredientes
- 2 kilos de filete de res
- 1/2 taza de mantequilla clarificada
- 4 frutas rebanadas
- 2/3 cucharadas de vino de Madeira
- 5 tazas de salsa demiglace
- 10 rebanadas de pan blanco
- 300 gramos de terrina de foie gras, rebanada en 1/2 centímetro de ancho
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Cocinar el filete cortado en medallones, en la mitad de la mantequilla clarificada. Agregar las trufas, el vino Madeira y la salsa.
Cortar rebanadas de pan del tamaño de las piezas del horno de res y dorar en la mantequilla restante.
Colocar las rebanadas de foie gras sobre el pan y encima las rebanadas de lomo de res, cubrir con la salsa.