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Filetes de higado con champiñones
2010-02-23 08:39:38, por 21811
Ingredientes
- 6 filetes de hígado de ternera (125 gr. cada uno)
- 1/4 kg. de champiñones frescos
- 1 plato con harina, para rebozar
- 11/2 vasos (de los de vino) de aceite
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharada sopera de agua caliente
- 2 cucharadas soperas de vino blanco
- sal.
Preparación
zumo de 1/2 limón Se lavan y se preparan los champiñones, cortándolos en láminas. Se ponen en un cazo con la mantequilla, el zumo de limón y un poco de sal. Se hacen durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se reservan. Se limpian los filetes de nervios. Se salan y se pasan ligeramente por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar moderadamente y se ponen los filetes a freír por tandas. Una vez fritos, se sacan, escurriéndolos un poco, y se ponen en la fuente donde se vayan a servir. Se ponen en la sartén los champiñones con su jugo, el perejil y el vino blanco. Se revuelve todo un par de minutos y se echa por encima de los filetes. Se sirven en seguida.