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Flan casero de naranjas agrias (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 21706
Ingredientes
- 2 Tazas de jugo de naranjas agrias
- 1 Libra (500 gr.) de azúcar
- 2 Cucharaditas de fécula de maíz
- 8 Yemas de huevo, batidas
Preparación
Se desata la fécula en el jugo y se le agrega el azúcar. Se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que hierva. Se le quita la espuma de la superficie y se deja enfriar. A las claras batidas se le incorporan las yemas y se siguen batiendo, se le mezcla el almíbar poco a poco con movimientos envolventes. Se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 300° por 20 minutos. (O se cocina al baño María por 30 minutos). Se deja enfriar y se desmolda. Se guarda refrigerado.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez