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Frejoles dulces con chancaca
2010-03-19 16:57:45, por 22765
Ingredientes
- 1 k 2.4 lb de frejoles negros o rojos, remojados en agua desde la noche anterior
- 200 g 7 oz de tocino, cortado en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharada de ajo molido o finamente picado
- 1 cucharada de ají molido
- 2 clavos de olor
- Sal
- Pimienta
- 1 k 2 lb 4 oz de carne de cerdo, cortada en trozos medianos
- 1/2 tapa de chancaca, aproximadamente
- 1/2 taza de ketchup
- 2 hojas de laurel
Preparación
Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla. Agregar la mitad del tocino y cubrirlos con agua. Cocinarlos a fuego medio hasta que estén tiernos. Escurrir.
Freír el resto del tocino en una sartén hasta que esté dorado. Retirar el tocino. Colocar la grasa del tocino en una olla y agregar la cebolla. Freír hasta que esté tierna y agregar los ajos molidos, al ají molido, los clavos de olor, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar y agregar la carne de cerdo. Cuando la carne esté prácticamente cocida, agregar los frijoles y la chancaca y dejar que ésta última se derrita. Luego agregar el ketchup. Sazonar con sal y pimienta. Retirar las hojas de laurel y los clavos de olor.
Servir.