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Frejoles gratinados
2010-03-19 16:57:45, por 23644
Ingredientes
- 500 g frejoles castilla
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
- 1 cucharada de ají panca en pasta
- 1 taza de aceite
- 2 dientes de ajo triturados
- 10 tajadas de tocino
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 1/4 taza de ketchup salsa de tomate
- 1/2 taza de crutones pan frito en dados
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado para decoración
Preparación
Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua.
Procesar machacar la mitad de los frejoles.
Dorar en aceite cebolla picada, ajo y ajíes. Aparte freír el tocino y una vez crocante, picarlo. Separar.
A la grasa del tocino agregar el azúcar rubia, ketchup, los frejoles enteros y machacados y la mitad del tocino frito. Mezclar bien y hervir unos minutos. Sazonar.
Verter mezcla en una fuente para horno. Cubrir con el resto de tocino frito, crutones y perejil picado.
Llevar al horno a gratinar. Acompañar con arroz blanco.