Gambas envueltas con fideos
2010-02-02 11:28:38, por 24931
Ingredientes
- 12 gambas frescas grandes.
- 1 lámina de alga nori.
- 200 g de fideos sornen.
- Aceite vegetal para freír.
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 250 c.c. de salsa de soja japonesa.
- 200 g de harina.
- 2 yernas de huevo.
- 350 c.c. de agua helada.
Preparación
Pelamos las gambas y les retinamos el conducto intestinal. Les practicarnos un corte poco profundo en la parte inferior y abrimos la incisión.
Cortamos la lámina de alga nori en tiras de siete centímetros de largo por uno y medio de ancho.
Batimos en un cuenco la harina, las yemas de huevo y el agua hasta formar una masa.
Partimos los fideos en tiras tan langas como las gambas, sin contar la cola y los alineamos en una tabla de madera.
Rebozamos una gamba en la masa, la ponemos sobre los fideos y la envolvemos en unos cuantos fideos, cuidando de oprimir para que se peguen a la gamba.
Rodeamos los fideos rellenos de gamba con una tira de alga a modo de banda central, humedeciendo el extremo con agua para que se pegue. Repetimos el proceso con el resto de las gambas y los fideos.
Calentamos aceite en una cacerola grande y freímos las gambas empaquetadas en los fideos de dos en dos, hasta que la pasta se dore bien.
Aparte, rallamos el jengibre y lo mezclamos con el azúcar y la salsa de soja. Lo repartimos en cuencos pequeños y lo servimos junto con los paquetes de gambas y fideos.
Podemos sustituir la receta del arroz con castañas por un cuenco de arroz cocido al vapor si nos parece adecuado.