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Gazpacho de trigueros
2010-02-23 08:39:57, por 23664
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 4 huevos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 3
- Arroces cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 chorrito de vino blanco
- 3 patatas grandes ·
- 1,250 litros de agua
- sal
- vinagre.
Preparación
Limpia y fríe en una sartén con aceite los espárragos. Escurre y deja enfriar. Tritura la mitad de los espárragos con las yemas, los ajos y el vinagre, añadiendo el agua poco a poco. Una vez triturado bien fino, coloca y agrega el resto de los espárragos, las patatas en rodajas fritas y las claras de los huevos picaditos. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil y sirve.