Los mismos ingredientes e igual procedimiento de la gelatina negra. Sólo se le pone un poco más de panela y luego de moldearlo y enfriar un poco, se cuelga de una horqueta de palo y se empieza a golpear, tirando y recogiendo hasta que se blanquee.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez