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Guachinango sub gum
2010-03-19 17:06:14, por 24718
Ingredientes
- 300 gramos de guachinango,
- 2 cucharaditas de apio cortado en cuadros,
- 1 cucharada de zanahoria cortada en cuadros,
- 1 cucharada de cebolla cortada en cuadros,
- 1 cucharadita de chile serrano picado,
- 2 cucharadas de cacahuate de la India,
- 1/2 diente de ajo,
- 1 cucharada de mantequilla,
- 3 cucharadas soperas de fécula de maíz,
- 2 tazas de caldo de pescado,
- Aceite el necesario para freír.
Preparación
Una vez que el pescado esté limpio, freír en el aceite hasta que se cueza y tome un color dorado. Aparte, en una cacerola poner a rehogar el ajo junto con la mantequilla; agregar la zanahoria, la cebolla, el apio y el chile serrano.
Una vez que se haya rehogado todo lo anterior, incorporar el caldo de pescado y dejar que dé un ligero hervor, para luego agregarle el pescado frito y los cacahuates de la India.
Cuando toda la mezcla tome su hervor, espesar ligeramente con la fécula de maíz, rectificar de sal si es necesario.