Guiso de cordero con zanahorias y nabos
2010-02-23 08:39:38, por 24975
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero (11/2 a 2 kg.), o falda, o costillar, o cuello
- 1/2 vaso (de los de vino) de vino
- 5 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla mediana (80 gr.)
- 1/4 kg. de zanahorias tiernas
- 3/4 de kg. de nabos
- 400 gr. de patatas
- 1 vaso (de los de agua) de
- 1 clavo (especia)
- 1 ramita de tomillo
- 1 diente de ajo
- 2 tomates bien maduros o una cucharada sopera rasada de tomate concentrado
- sal.
Preparación
caldo (o agua con un cubito Maggi, Starlux, etc.) En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está, se echa la cebolla pelada y picadita. Se deja ésta hasta que empiece a ponerse transparente, dándole vueltas con una cuchara de madera (unos 5 minutos). Se echa el cordero, quitados los huesos más grandes (esto lo hace el carnicero) y cortado en trozos. Se le deja dorar y se añaden las zanahorias lavadas, raspadas y cortadas en rodajas más bien finas. Se agrega el vino, la sal, el clavo, la ramita de tomillo, el diente de ajo pelado y los tomates lavados, pelados y cortados en cuatro, quitándoles las simientes. Se tapa la cacerola con tapadera y se deja a fuego mediano durante una hora. Se añaden entonces los nabos lavados, pelados y cortados en cuadraditos, así como las patatas, también en cuadraditos. Se añade el caldo y se vuelve a tapar la cacerola, dejándolo otra hora más (más o menos), hasta que la carne está tierna. Se sirve en una fuente honda, con unos trozos de pan frito si se quiere.