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Guiso de sultán (guapi) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 24419
Ingredientes
- 4 Libras (2 kg.) de sultanes
- 1 ½. Libra (750 gr.) de cogollos
- 4 Huevos, batidos
- 1/2 Taza de mantequilla (o aceite)
- 1 cebolla cabezona, pelada/picada
- 2 tallos de cebolla en rama, picados
- 1 Tomate maduro, pelado/picado
- 2 Cucharadas de vinagre casero
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 Cucharada de poleo picado
- 1/2 (cucharada de bijao y achiote)
Preparación
Los camarones se pasan por agua hirviendo 2 minutos se sacan y se pelan, se limpian de la vena, se pican y se ponen a guisar siguiendo el mismo procedimiento del guiso.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez