Habas a la catalana
2010-03-19 15:41:14, por 21787
Ingredientes
- 1 kilo y 1/2 de habas pequeñas baby.
- 300 gramos de tocino de panceta en lonchas gruesas.
- 2 butifarras negras.
- 1 manojo de cebolletas.
- 1 vaso de vino rancio.
- 1 hoja de laurel.
- 1 manojito de menta fresca.
- 1/2 copita de anís.
- Aceite de oliva
- Sal al gusto.
Preparación
Poner al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echar las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina, dos lonchas del tocino cortado a taquitos pequeños y mover con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelar una de las butifarras y desmenuzarla y echarla en la cazuela. remover todo y añadir la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente. Añadir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo. Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas. Añadirles una copita de anís, remover todo bien y apartar del fuego.
Sacar la butifarra y cortarla en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 12 centímetros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.