Habas en salsa
2010-02-02 11:28:38, por 24185
Ingredientes
- 1 kg de habas
- 25 c.c. de caldo de bonito (dashi)
- 2 cucharadas de sake
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soya japonesa
Preparación
Para empezar debes lavar y arreglar las habas. Luego las pinchas con la punta de un cuchillo.
En una sartén pon el caldo de bonito con las habas a fuego alto hasta que hiervan, en ese momento agrega el sake y azúcar. Baja el fuego y deja que se cocinen en el recipiente tapado durante cinco minutos.
Cuando estén un poco tiernas debes vertir la salsa de soya y remover constantemente.
Cuando el líquido se haya reducido casi del todo, debes partir las habas en porciones individuales y servirlas calientes.
Notas de Cocina
Las habas se cultivan en japón desde el siglo viii. en los meses de mayo y junio se cosechan y se guardan en conserva. se las cuece en agua salada y se llevan a la mesa, pues se acostumbran a tomar como tapa con bebidas como la cerveza.