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Hervido de gumarra (llanos) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 21824
Ingredientes
- 14 Tazas de agua
- 1 Gumarra (gallina-taparuca), despresada y limpia
- 4 Plátanos topochos, verdes, pelados y partidos
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
- 1 Libra (500 gr.) de ahuyama, cortada en trozos
- 3 Tallos de cebolla larga
- 4 Hojas de cilantro cimarrón
- Sal, comino y pimienta a gusto
Preparación
Se cocina la gumarra con la cebolla y los aliños por 1 hora. Cuando se empiece a ablandar, se agregan los plátanos y se deja hervir por 20 minutos. Luego se añaden la ahuyama y la yuca, se dejan cocinar por 20 minutos a fuego lento. Se rocía el cilantro, se deja a fuego lento, tapado, conservando por 10 minutos. Se sirve acompañado con ajisero de leche, arroz blanco seco y charapas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez