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Hogao (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23429
Ingredientes
- 10 Tomates maduros, pelados y picados, preferiblemente pequeños y redondos
- 6 Tallos de cebolla larga, picada
- 4 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
- 4 Dientes de ajo, machacados
- 1 Pimentón, picado
- 2 Ajíes dulces, picados (opcional)
- Azafrán (o color) disuelto en un poco de agua
- Sal, pimienta y comino a gusto
- 3 Cucharadas de manteca de cerdo o aceite
Preparación
Se calienta el aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave (20 minutos aproximadamente).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez