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Huesos de santo
2010-03-19 15:41:12, por 24899
Ingredientes
- 225 Gr. de azúcar
- 400 gr. de almendras molidas
- 200 gr. de patatas
- 12 yemas
- Ralladura de limón
Preparación
Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés.
Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata. Dejar enfriar y amasar.
Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear unos minutos para secarlos. Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azúcar y hervir hasta el punto de hebra fuerte. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen. Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto. Servir una vez rellenos.