Huevos al colchón
2010-03-19 15:41:09, por 22208
Ingredientes
- 6 huevos
- Aceite
- Manteca
- 6 rebanadas de pan
- 2 cebollas
- 5 tomates pelados
- 2 pimientos morrones
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada
- 1 cucharada de café de azucar
Preparación
Tostar en aceite o manteca al gusto, 6 rebanadas de pan, dorándolas bien.
Poner en una cacerola 1/2 taza de aceite de oliva y 1 cucharada de manteca.
Cuando esté caliente se ponen a freír 2 cebollas, cortadas en rebanadas finas, cuando la cebolla esté transparente se le agregan 5 tomates pelados y cortados también en finas rebanadas, así como 2 morrones.
Cuando haya recuperado el hervor le colocamos 1 hoja de laurel y 1/2 vaso de vino blanco seco.
Dejamos todo cocinando a fuego lento hasta que se reduzca el líquido, condimentando con sal y pimienta negra recién molida al gusto, nuez moscada, poco, y una cucharadita de café de azúcar.
Freír 6 huevos, dejándolos bien enteros y recortarlos después, o no, para que queden en buena forma.
Cuando está todo preparado, se colocan las rebanadas de pan en una fuente, se cubren con la salsa y se acomodan encima los huevos.