Huevos al plato con higaditos de pollo
2010-02-23 08:39:37, por 22459
Ingredientes
- 6 higaditos de pollo
- 2 cucharadas soperas de jerez
- 1 vaso (de los de agua) de agua fría
- 1 cucharada sopera de fécula de patata
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla pequeña picada (80 gramos)
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 6 huevos
- sal.
Preparación
En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente se rehoga la cebolla pelada y picada, hasta que empieza a ponerse transparente (unos 5 minutos más o menos). Mientras tanto se quita la hiel, se limpian de nervios los higaditos y se cortan en cuatro. Se añaden a la cebolla y se saltean unos 3 minutos. Con una espumadera se saca todo y se reserva en un plato. En la misma sartén, y con el aceite que ha quedado, se añade la fécula. Se revuelve un poco y se añade poco a poco el jerez y después el agua. Se cuece la salsa durante 2 ó 3 minutos. Se incorpora la cebolla y los higaditos y se sala. Se reserva al calor, pero sin que cueza más. Se pone la mantequilla en los platitos y se hacen los huevos al plato según la receta 461. Cuando los huevos están en su punto, se calienta la salsa con los hígados y se pone en la clara sin tapar las yemas. Se espolvorea un pellizco de perejil picado y se sirven enseguida.