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Huevos templados con gelatina
2010-02-23 08:39:57, por 23267
Ingredientes
- 8 huevos
- vinagre
- unas trufas (opcional)
- 200 g de paté
- gelatina en polvo
- 8
- panes tostados
- agua
- sal
- puré de guisantes. Para el caldo: 1/2 gallina
- 1/2 cebolla
- 1
- puerro
- 1 zanahoria
- agua
- unas ramas de perejil
- especias
- sal.
Preparación
Arroces Prepara un litro de caldo cociendo sus ingredientes a fuego lento de 45 a 60 minutos. A continuación, cuela el caldo. Añádele la gelatina en polvo y enfríalo en el frigorífico extendido en una fuente. Escalfa los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal. Escurre y reserva. Coloca montoncitos de puré sobre la gelatina y el paté partido en 8 rodajas. Coloca sobre cada una de ellas un huevo escalfado. Espolvorea con la trufa bien picada y acompaña con los panes tostados.