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Huilotas en almendras
2010-03-17 14:44:57, por 23558
Ingredientes
- 4 huilotas
- 1 yema de huevo cocido
- 25 grs. de manteca
- 25 grs. de almendras
- 1 taza de caldo de las aves
- 150 grs. de jitomate
- 1 chile en vinagre
- 1 cebolla
- 20 grs. de aceitunas
- 15 grs. de pan
- 1 diente de ajo
- 1 clavo de olor
- 1/2 raja de canela
- 3 cucharadas de jerez seco
- sal y pimienta
Preparación
Limpiar muy bien las huilotas, lavarlas y ponerlas a cocinar con agua, media cebolla, 3 aceitunas y sal.
Freír con manteca el pan, el clavo, la canela y las almendras con su piel. Luego, mezclarlo todo con el jitomate asado, la cebolla restante, el ajo y la yema; después, disolverlo en una taza del caldo de las aves.
Estas, freírlas en la manteca que quedó, y agregarle lo molido. Sazonar todo con sal y pimienta, y cuando empieza a espesar agregarle el jerez y el chile. Dejar hervir hasta que resulte una salsa muy espesa. Servir caliente.