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Langostinos apanados en coco
2010-02-02 11:28:30, por 25043
Ingredientes
- 30 langostinos pelados
- 30 palitos de brochetas
- 6 claras de huevo
- 80 g de coco rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Jugo de 5 limones
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 100 gramos de espinaca limpia
- 6 tazas de hojas verdes surtidas o hojas de lechuga picadas
- Aceite vegetal
- Harina de trigo
Preparación
Insertar los langostinos a lo largo de los palitos. Pasarlos por harina, clara de huevo y por el coco, luego, dorarlos en una sartén con un poco de aceite.
Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y salsa de ostras. Aliñar con esto las hojas verdes o la lechuga.
Por último, freír las espinacas en aceite caliente por unos 6 segundos hasta que estén crocantes.
El plato se arma con un puñado de hojas verdes o lechugas al centro, se acomodan los langostinos sobre la ensalada y, encima, las espinacas fritas.